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                  啤酒的分類

                  文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/7/31     瀏覽次數:    



                    ◆ 純生啤酒采用特殊的釀造技藝,嚴格控制微生物指標,使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾,不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒新鮮、可口,保質期達半年以上。

                    ◆ 干啤酒該款啤酒的發酵度高,殘糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低,屬于低熱量啤酒。
                    ◆ 麥芽啤酒釀造中遵循德國的純釀法,原料采用麥芽,不添加輔料。生產出的啤酒成本較高,但麥芽香味突出。
                    ◆ 頭道麥汁啤酒利用過濾所得的麥汁直接進行發酵,而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、后味干凈的特點。
                    ◆ 黑啤酒,麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點,并具有焦糖香味。
                    ◆ 低(無)醇啤酒,基于消費者對健康的追求,減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產方法與普通啤酒的生產方法一樣,經過脫醇方法,將酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應為0.5% ( v/v )。
                    ◆ 冰啤酒,將啤酒冷卻至冰點,使啤酒出現微小冰晶,然后經過過濾,將大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤清亮,酒精含量較一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。
                    ◆ 果味啤酒,發酵中加入果汁提取物,酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感,又有水果的香甜味道,適于婦女、老年人飲用。
                    ◆ 小麥啤酒以添加小麥芽生產的啤酒,生產工藝要求較高,酒液清亮透明,酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺,口感淡爽,苦味輕。
                    ◆ 淡色啤酒色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒類中產量較大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。
                    ◆ 濃色啤酒,色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。
                    ◆ 黑色啤酒,色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩,苦味根據產品類型而有較大差異。
                    ◆ 鮮啤酒,啤酒包裝后,不經巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美,但容易變質,保質期7天左右。
                    ◆ 熟啤酒,經過巴氏熱滅菌的啤酒??梢源娣泡^長時間,可用于外地銷售,優級啤酒保質期為120天。
                    ◆ 渾濁啤酒在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風味的膠體物質,濁度大于等于2.0EBC的啤酒。除特征性外,其他要求應符合相應類型啤酒的規定。
                    ◆果蔬汁型啤酒添加一定量的果蔬汁,具有其特征性理化指標和風味,并保持啤酒基本口味。除特征性外,其他要求應符合相應啤酒的規定。
                    ◆果蔬味型啤酒在保持啤酒基本口味的基礎上,添加少量食用香精,具有相應的果蔬風味。除特征性外,其他應要求符合相應啤酒的規定。 
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